원부재료 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
원부재료 정보
산지별 열무 관능특성
| 산지 | 단맛 | 쓴맛 | 아린맛 | 아삭한 정도 | 수분감 | 질긴 정도 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 경기도 | 3.55 ± 1.28 | 6.50 ± 1.19 | 5.90 ± 1.21 | 6.25 ± 1.29 | 5.60 ± 1.10 | 5.65 ± 1.50 |
| 경상북도 | 3.50 ± 1.54 | 6.60 ± 1.43 | 5.80 ± 1.70 | 6.25 ± 1.52 | 5.60 ± 1.12 | 5.65 ± 1.27 |
| 전라남도 | 4.20 ± 1.51 | 7.55 ± 1.19 | 6.65 ± 1.60 | 6.15 ± 1.27 | 5.80 ± 1.11 | 5.40 ± 1.05 |