위해요소 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
위해요소 정보
김치의 위생안전을 위협하는주요 원인별 통계자료가 한눈에 보여요!
위해요소 자원정보는 김치(국산/중국산) 및 원부재료의 위생수준과 안전성평가 데이터를 한 곳에 담고 있습니다.
지속가능한 위해요소 모니터링을 측정하기 위해 세계김치연구소가 보유한 연구자료를 통합분석하여 김치의 위해요소 분류체계를 확립하였습니다.
지속가능한 모니터링 수행을 위한 위해요소 분류체계 확립
| 대분류1) | 국산 | 중국산 | ||
|---|---|---|---|---|
| 중분류2) | 소분류3) | 중분류2) | 소분류3) | |
| 김치류 | 배추김치 | 대장균, 장출혈성 대장균, 여시니아 엔테로콜리티카, 보존료, 잔류농약, 사이클라메이트 | 배추김치 | 대장균, 장출혈성 대장균, 여시니아 엔테로콜리티카, 보존료, 잔류농약, 사이클라메이트 |
| 가공재료 | 고춧가루 | 대장균, 곰팡이독소, 잔류농약, 이물 | 고춧가루 | 대장균, 곰팡이독소, 잔류농약, 이물 |
| 김치양념 | 대장균, 여시니아 엔테로콜리티카 | |||
| 절임배추 | 대장균, 여시니아 엔테로콜리티카 | |||
| 농산물 | 배추 | 펙토박테리움 카로토보룸 | ||
공인시험분석 서비스 (‘17년~’22년 DB), 주요연구사업 수행 (‘15년~’21년 DB)
과학적 데이터로부터 도출한 위해요소 분류체계 기반의 모니터링 정보는 대학기관, 연구기관부터 일반소비자까지 김치 위생안전 실태분석을 위한 기초자료로 활용될 수 있습니다.
세계김치연구소는 전통발효식품인 김치의 위생안전 정보를 통합관리하여 대한민국 국민 모두가 안심하고 섭취할 수 있도록 지속가능한 모니터링을 수행하겠습니다.
또한 국민 누구나 손쉽게 활용할 수 있는 위생안전 관련 각종 컨텐츠를 제공할 것입니다.
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