원부재료 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
원부재료 정보
계절별 절임배추
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봄 춘양·춘광- 생산지경상남도, 강원도, 전라남도
- 수확계절5~7월
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여름 썸머스타·썸머탑- 생산지강원도
- 수확계절8~9월
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가을 청명가을- 생산지경상북도, 전라북도
- 수확계절10~12월
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겨울 겨울왕국- 생산지전라남도
- 수확계절12월
계절별 절임배추 특성
| 생육계절 (배추품종) |
무게 (kg) | 둘레 (cm) | 가로 (cm) | 세로 (cm) | 염도 (%) | 당도 (Brix) | 경도 (psi) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 봄 (춘양∙춘광) |
0.88 ± 0.18 | 34.28 ± 2.75 | 14.36 ± 1.39 | 21.85 ± 1.89 | 1.58 ± 0.25 | 5.88 ± 0.67 | 10.32 ± 1.34 |
| 여름 (썸머스타∙썸머탑) |
0.64 ± 0.18 | 27.87 ± 4.40 | 13.10 ± 1.35 | 25.25 ± 3.00 | 1.52 ± 0.28 | 5.10 ± 0.73 | 10.43 ± 0.93 |
| 가을 (청명가을) |
0.83 ± 0.22 | 32.56 ± 3.21 | 14.53 ± 2.13 | 25.72 ± 2.20 | 1.67 ± 0.35 | 5.83 ± 1.10 | 9.78 ± 1.31 |
| 겨울 (겨울왕국) |
0.92 ± 0.20 | 33.62 ± 3.21 | 14.11 ± 1.59 | 24.55 ± 2.38 | 1.54 ± 0.26 | 6.59 ± 0.72 | 10.18 ± 2.16 |
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