원부재료 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
원부재료 정보
산지별 열무 품질특성
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경기도 -
경상북도 -
전라남도
전체길이 (cm)
조직감 (g)
수분함량 (%)
고형분 함량 (Brix, %)
총균수 (Log CFU/g)
대장균군수 (Log CFU/g)
| 산지 | 경기도 | 경상북도 | 전라남도 | |
|---|---|---|---|---|
| 길이 (cm) | 26.80 ± 1.15 | 29.70 ± 1.68 | 34.60 ± 1.98 | |
| 조직감 (g) | 790.8 ± 96.1 | 926.0 ± 99.8 | 861.0 ± 74.6 | |
| 수분함량 (%) | 92.60 ± 0.12 | 94.63 ± 0.05 | 94.87 ± 0.27 | |
| 고형분 함량 (Brix, %) | 4.30 ± 0.0 | 2.80 ± 0.0 | 2.97 ± 0.6 | |
| 미생물 수 (Log CFU/g) | 총균수 | 6.50 ± 0.14 | 7.43 ± 0.06 | 7.59 ± 0.07 |
| 대장균군수 | 4.37 ± 0.05 | 3.79 ± 0.05 | 6.28 ± 0.05 | |