원부재료 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
원부재료 정보
새우젓 성분분석
pH
염도 (%)
아미노태질소 (mg%)
총질소 (%)
| 시료명 | pH | 염도 (%) | 아미노태질소 (mg%) * | 총질소 (%) |
|---|---|---|---|---|
| S1 | 5.59 ± 0.03 | 24.49 ± 0.14 | 862.60 ± 3.06 | 1.17 ± 0.02 |
| S2 | 6.11 ± 0.03 | 22.31 ± 0.14 | 1225.56 ± 6.64 | 1.59 ± 0.02 |
| S3 | 5.55 ± 0.05 | 24.02 ± 0.14 | 849.59 ± 7.25 | 1.16 ± 0.02 |
| S4 | 5.64 ± 0.04 | 23.63 ± 0.01 | 1036.67 ± 6.97 | 1.41 ± 0.03 |
| S5 | 6.16 ± 0.05 | 19.97 ± 0.14 | 1315.26 ± 1.62 | 1.79 ± 0.02 |
| S6 | 6.07 ± 0.02 | 23.71 ± 0.14 | 1112.28 ± 3.47 | 1.48 ± 0.03 |
| S7 | 6.53 ± 0.04 | 23.87 ± 0.01 | 902.50 ± 5.25 | 1.19 ± 0.01 |
| S8 | 5.63 ± 0.03 | 25.51 ± 0.01 | 713.91 ± 0.04 | 1.03 ± 0.01 |
| S9 | 6.48 ± 0.02 | 25.74 ± 0.01 | 787.21 ± 0.25 | 1.06 ± 0.02 |
| S10 | 5.58 ± 0.03 | 23.79 ± 0.14 | 1132.74 ± 4.47 | 1.48 ± 0.01 |
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