위해요소 정보
김치 연구자원의 가치 제고 및 활용 강화Bank of Kimchi Resources and Information
위해요소 정보
요약
| 구분 | 국내산 | 중국산 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 시료 건수 | 13건(7건) | 13건(8건) | 미생물 26건, 이화학 15건 |
| 잔류농약 18종 | 2건 검출 | 1건 검출 | 모두 기준·규격 이하 |
| 보존료 5종 | 불검출 | 불검출 | |
| 싸이클라메이트 | 불검출 | 불검출 | |
| 대장균(정량) | 1건 검출 | 2건 검출 | 국내산: 2.71±0.04, 중국산: 2.34±0.23 |
| 진균수(효모 및 사상균수) | 13건 검출 | 13건 검출 | 국내산: 3.90±0.70, 중국산: 3.14±0.41 |
| 여시니아 엔테로콜리티카 | 불검출 | 불검출 | |
| 장출혈성대장균 | 불검출 | 불검출 |
이화학
잔류농약
- 잔류농약 18종 분석 결과, 국내산 2건/중국산 1건(중복시료 1건) 잔류농약 검출되었으나 모두 기준치 이하
- Tetraconazole 등 잔류농약 15종 모든 시료에서 불검출
- Tetraconazole 등 잔류농약 15종 모든 시료에서 불검출
보존료
- 보존료 5종(데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 파라옥시 안식향산 메틸 및 에틸, 프로피온산) 분석 결과, 모든 시료에서 불검출
인공감미료 - 사이클라메이트
- 사이클라메이트는 인공감미료 중 하나로 우리나라에서 사용 금지
- 모든 시료에서 불검출
- 모든 시료에서 불검출
미생물
대장균(정량)
- 국내산 1건, 중국산 2건 검출되었으나 기준∙규격은 부재함
여시니아 엔테로콜리티카
- 모든 시료에서 불검출
장출혈성대장균
- 모든 시료에서 불검출
진균수(효모 및 사상균수)
- 모든 시료에서 검출 : 평균값 3.48±0.67 log CFU/g(기준·규격 부재)
- 국내산(3.90±0.70 log CFU/g), 중국산(3.14±0.41 log CFU/g)
- 국내산(3.90±0.70 log CFU/g), 중국산(3.14±0.41 log CFU/g)
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