김치 가공부산물 업사이클 및 김치 원료 장기 저장 기술 개발

김치문화전승, 현지화, 세계화

초분광 이미지 분석을 통한 식품 품질 비파괴 분석

마이크로바이옴 기반 기능성 김치 유산균 개발

김치 품질/위생안전성 확보 기술 연구

김치 건강기능성, 김치유래 바이오 소재 개발

식품 분석학