연구분야
김치산업 핵심기술 확보
World lnstitute of Kimchi
연구분야
연구 소개
김치와 김치 원부재료의 건강기능적 우수성을 구명하고
국내 김치산업 경쟁력 강화를 위해
김치의 건강기능성에 대한 과학적·임상적 근거를 제공하는 연구를 수행합니다.
국내 김치산업 경쟁력 강화를 위해
김치의 건강기능성에 대한 과학적·임상적 근거를 제공하는 연구를 수행합니다.
주요 연구분야
- 01김치의 건강 기능성 구명
- 02김치 원부재료의 건강 기능성 구명
- 03김치 유래 고부가가치 기능성 소재 개발 및 효능 구명
- 04멀티오믹스 정보기반 김치미생물의 특성 구명
- 05김치자원은행 운영(기능성 유산균)
연구 개요
김치의 건강기능성 증진 효과 구명
김치 기능성 구명
기능성 소재 개발
- 배 경 코로나19로 김치에 대한 세계적 관심이 증가하였으나, 김치의 우수성에 대한 과학적 근거와 체계적인 정보 부족
- 목 표 세포모델, 질환동물모델, 마이크로바이옴, 영양역학, 인체적용 시험을 통한 김치의 우수성 과학적 검증
- 의 의 김치의 우수성을 과학적으로 구명함으로써 김치 가치에 대한 재인식 및 미래 전통식품으로의 자산화
콘텐츠 정보책임자
- 담당부서 김치기능성연구단
- 담당자 홍성욱
- 연락처 062-610-1760