세계김치연구소는 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관으로,
전통 발효식품인 김치의 과학적 원리를 구명하고, 산업적 경쟁력 확보와 공공기술 개발을 통해
국가 식품주권과 김치산업의 지속가능한 성장을 뒷받침하고자 2010년 설립되었습니다.

김치는 우리 민족의 정체성과 일상의 문화를 담은 고유의 식품이자, 유산균과 생리활성물질 등 다양한 건강 기능성을 가진 우수한 발효식품입니다. 세계김치연구소는 이처럼 김치에 내재된 전통성과 과학적 가능성을 연결하여, 김치가 갖는 국가적 자산으로서의 가치를 더욱 공고히 하고 있습니다.

연구소는 김치 발효과학의 정밀한 규명과 더불어, 스마트 제조공정, 품질관리 기술, 안전성 분석 기반 구축, 그리고 디지털 전환을 위한 기술 개발과 현장 적용 지원에 힘쓰고 있습니다. 이를 통해 김치산업이 변화하는 식품산업 환경에 능동적으로 대응하고, 기술 기반의 산업 생태계가 안정적으로 조성될 수 있도록 기여하고자 합니다.

아울러 김치 종주국으로서의 위상을 국제적으로 확립하기 위해, CODEX와 ISO 등 국제표준 제정 과정에서도 과학적 근거와 데이터 중심의 적극적인 대응을 이어가고 있습니다.

세계김치연구소는 앞으로도 김치를 단순한 전통음식이 아닌, 과학·산업·문화가 융합된 국가 핵심 자산으로서 발전시키기 위해 최선을 다하겠습니다. 국민 건강에 기여하고 김치산업의 미래가치를 창출하는 연구기관으로서, 공공성과 전문성을 바탕으로 책임을 다하겠습니다.

김치를 아끼는 국민 여러분의 지속적인 관심과 응원을 부탁드립니다. 감사합니다.