김치유래 미생물과 대사산물을 발굴하고 그 특성을 정밀 구명하여 핵심 원천자원을 확보합니다. 고부가가치 김치유래 유용소재 개발과 김치자원은행 운영을 통해 체계적인 김치 자원 관리·확산 및 헬스케어 파이프라인을 구축합니다. 김치옴(Kimchiome) 기반 연구를 바이오·식품·향장 등
타 산업으로 확장하고, 신규 연구영역 개척과 협력 네트워크를 통해
융합 연구를 선도합니다.