김치미생물 이용기술 개발

김치 제조공정 연구

김치미생물

식품가공, 장기저장유통

음식 역사와 문화

유용미생물 산업화 기술 개발

박테리오파지 기반 바이오소재 확보 및 활용

김치 제조공정 품질 및 위생안전 관리 기술, 품질 표준화

바이오리팩토링 기반 업사이클링 기술 개발

김치제조공정 단위 기술 개발 및 원/부재료 품질특성 평가