2022년 8월 31일, 세계김치연구소는 

목포대학교 식품공학과 허재영 교수를 초청해 전문가 세미나를 진행했다.

허 교수는 신선식품과 상온, 냉장, 냉동, 

Supercooling(과냉각) 상태를 비교하며 저온 저장 연구를 설명했으며,

식품 유통 시 손상을 최소화하는 Supercooling 기술을 

김치에 접목해 효과를 낼 수 있는 방안을 중점적으로 말했다.