2024년 김치 리더스 아카데미 수료식 개최

세계김치연구소는 7월 11일 광주김치타운 김치발효식품관에서 '2024년 김치 리더스 아카데미 수료식'을 개최했다.

올해 김치 리더스 아카데미는 지난 4월 18일 개강하여 약 12주간 매주 목요일에 진행됐으며,

▲ 김치의 기원과 진화 ▲발효의 원리와 김치 종균 ▲김치 제조공정 및 품질분석의 이해 ▲세계의 발효식품 비교

▲산야초김치, 갓쌈김치, 비늘김치 등 명인에게 배우는 궁중･종가･사찰･토속김치 제조 방법 ▲비건김치 등 글로벌 김치시장 트렌드까지

다양한 이론과 실습으로 이루어졌다.

수료식이 열린 이날, 수강생 종합평가에서 우수한 성적으로 입상한 총 3인에 대한 시상식도 함께 열렸다.

▲대상(1위) 10년 숙성 개똥쑥 발효액을 이용한 김치 (고영선)

▲최우수상(2위) 비건 백김치 (김한경)

▲우수상(3위) 보리얼갈이열무물김치 (김정희)

한편, 세계김치연구소는 운영하는 '김치 리더스 아카데미'는 급변하는 김치산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문인력 양성 교육과정으로,

2020년부터 매년 개설하여 현재까지 총 127명의 김치 전문가를 배출하여 김치 전문강사, 김치 제조업 운영 등 다양한 분야에서 활동하고 있다.

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