세계김치연구소는 2023 한국식품과학회  국제학술대회(6. 28.~30., 제주국제컨벤션센터)에서

'김치혁신: 기술의 미래 탐구' 주제의 국제심포지엄을 개최하고 학부생 아이디어 경진대회와 

연구소 소개 홍보 부스를 운영하는 등 산학연 네트워크 구축과 교류의 기회를 가졌다.

2박 3일 간 진행된 국제학술대회 기간 중 29일 열린 국제심포지엄에서는 

△라제쉬 포티네니 미국 케리 그룹 부사장의 ‘감각과 분석기술을 이용한 식물 기반 식품의 맛 최적화’, 

△이준호 전남대학교 교수의 ‘김치 대사물질과 맛 수용체’, 

△원태웅 세계김치연구소 박사의 ‘오믹스 기술을 활용한 식품 미생물 군집 분석’, 

△이동훈 (주)에이아이더 뉴트리진 전무의 ‘딥러닝 기술을 활용한 전통 발효식품의 종류 식별 및 발효 단계 예측’에 대한 발표가 이뤄졌다.

국제심포지엄과 더불어 관련 분야 우수 인재 창출을 위해 학부생 대상 아이디어 경진대회도 개최되었다.  

개최된 경진대회에서는 '지속 가능한 김치 기술을 위한 혁신적인 아이디어' 를 주제로

학부생들의 재미있고 다양한 아이디어가 대회를 채웠다.

또한 세계김치연구소는 홍보부스를 마련해

연구소에 관심있는 학생과 기업, 연구자를 대상으로

연구소 소개와 채용설명회를 진행했다.