세계김치연구소는 김치산업 선진화와 산업계 지원을 위해 6월 16일

국내 김치제조업체 대상으로 2차 김치 품질관리 기술교육을 실시했다.

이번 기술교육은 지난 3월 대전 롯데시티호텔에서 개최된 '2023 김치산업진흥 기술교류회'에서 

함께 진행된 1차 기술교육의 연장선에서 진행되었다. 

주요 교육내용으로는 각각 이론과 실습으로 구분하여 이론 분야에서는 

김치류 영양성분 표시 의무화 대응 가이드와 여름철 대비 식품 위생 이슈 발생 대응과 관련하여  

김치 식중독균 예방관리 및 효율적인 김치류 HACCP 관리 방안에 대한 교육을 실시했다.

실습 분야에서는 실질적인 품질관리를 위한 '배추김치 염도측정' 및 

'김치 유산균수 측정과 위생지표균'에 대한 기술 교육을 실시했다.