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연구성과

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산성 조건에서 락토바실러스 플란타럼의 전사 분석을 통한 박테리아 적응기작 분석

산성 조건에서 락토바실러스 플란타럼의 전사 분석을 통한 박테리아 적응기작 분석

작성자 미래전략실 작성일시 2021/02/05 14:02
조회수 70
링크 doi.org/10.1038/s41598-020-76171-6
저널명 Scientific Reports
저자 정세라,이정희
제목

산성 조건에서 락토바실러스 플란타럼의 전사 분석을 통한 박테리아 적응기작 분석
Characterization of tranional response of Lactobacillus plantarum under acidic conditions provides insight into bacterial adaptation in fermentative environments

요약 

유산균은 원부재료를 다양한 대사산물로 대사시켜 김치 발효에 중요한 역할을 하기 때문에 박테리아의 적응은 발효의 핵심 요소다. 이번 연구를 통해, 박테리아 적응 요소를 평가하기 위해 산성 조건에서 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)의 전사체 발현 변화를 조사하였다. 

영양원 수송과 관련된 유전자는 주로 산성 조건에 의해 영향을 받는다는 것을 확인하였다. 특히, 락토바실러스 플란타럼이 강력한 수송 기능을 가지고 있으며, 발효 중 박테리아 적응에 핵심 요소임을 나타내고 있다.