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연구성과

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범유전체 및 메타전사체 분석을 통한 유산균(Lactobacillus sakei)의 김치발효 과정에 따른 유전적 및 대사적 특성 구명

범유전체 및 메타전사체 분석을 통한 유산균(Lactobacillus sakei)의 김치발효 과정에 따른 유전적 및 대사적 특성 구명

작성자 미래전략실 작성일시 2020/06/16 16:28
조회수 277
링크 https://doi.org/10.1016/j.fm.2019.103341
저널명 Food Microbiology
저자 김경현, 천병희, 백주혜, 노성운, 이세희, 전체옥

제목

범유전체 및 메타전사체 분석을 통한 유산균(Lactobacillus sakei)의 김치발효 과정에 따른 유전적 및 대사적 특성 구명

Genomic and metabolic features of Lactobacillus sakei as revealed by its pangenome and the metatranome of kimchi fermentation


요약

유전체 및 전사체 분석을 통해 Lactobacillus sakei 균주들의 다양한 탄수화물을 이용한 동형젖산, 이형젖산 발효능 및 김치발효 단계별 대사능을 구명하였다.