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글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
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캡사이시노이드 농도에 따른 김치 발효 중 대사 변화
- 작성일2024.04.03 15:58
- 분류2024
- 조회수125
- 저널명Heliyon
- 저자
- 구분 국내
- 유형 SCI
Metabolic shift during fermentation in kimchi according to capsaicinoid concentration
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