정보공개
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
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김치, 한민족의 흥(興)과 한(恨) | |
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저자 | 박채린, 정연학, 백태현, 최민호, 이자경, 김일권, 백두현, 박록담 |
발행일 | 2016.12. |
ISBN | 979-11-87435-05-1 |
조회수 | 2947 |
첨부파일 |
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세계김치연구소 김치학총서_04 |
발간사 01. 기층민의 김치문화 - 지역토속음식문화 조사연구를 통한 음식문화콘텐츠 개발 및 유용화 방안 / 박채린 - '다문화 사회'와 김치문화 / 정연학 02. 김치 디아스포라 Diaspora - 중앙아시아 고려인의 한(恨), 그리고 김치문화 / 백태현 - 연변조선족 김치문화의 특징과 변천 / 최민호 - 멕시코·쿠바 한인 후손들과 김치의 정체성 / 이자경 03. 문헌기록으로 보는 김치문화 - 식생활식물 분류에 따른 음식자연학과 해달별의 음식문화사 독법 시론 / 김일권 - '김치'의 어원 연구 / 백두현 04. 김치와 풍류문화 - 우리 풍류문화(風流文化) 속의 김치 / 박록담 해외 김치문화 현지조사 2016년 제4회 김치학 심포지엄 현장스케치 |
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