정보공개
글로벌 김치문화와 발효과학의 중심
World lnstitute of Kimchi
정보공개
| 김치 관능검사 매뉴얼 | |
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| 저자 | 이미애, 최윤정 |
| 발행일 | 2016.12. |
| ISBN | 979-11-951985-1-1 |
| 조회수 | 5107 |
| 첨부파일 |
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| 본 메뉴얼은 김치관능검사방법 표준화를 위하여 김치 평가에 적용할 수 있는 관능검사 종류를 선정하였고 관능검사를 위한 시료 준비와 진행방법을 정리하여, 김치제조업체에서 쉽고 참고할 수 있도록 세계김치연구소 기관고유사업(KE1603-4)연구비를 지원받아 산업기술연구단에서 집필하였습니다. |
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개요 1. 관능검사의 정의 2. 관능검사 기본사항 1) 패널 2) 장소 관능검사 방법 1. 관능검사를 위한 시료 준비방법 1) 김치시료 준비방벙 2) 시료 제시방법 2. 관능검사 방법 1) 차이식별 검사 2) 묘사분석 3) 소비자 기호도 검사 부록 - 용어설명 - 난수표 |
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