연구분야
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World lnstitute of Kimchi
연구분야
| 절임원료 표준제조 매뉴얼 : 절임알타리무 | |
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| 저자 | 이미애, 한응수, 서혜영, 조정은, 정영배, 양지희 |
| 발행일 | 2013.09. |
| ISBN | 978-89-962333-6-9 |
| 조회수 | 2460 |
| 첨부파일 |
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01. 개요 - 알타리무의 특징 - 알타리무의 작형 02. 절임알타리무 제조공정도
03. 원료 검수 기준
04. 제조공정별 가공방법 |
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