연구분야 글로벌 김치문화와 발효과학의 중심 World lnstitute of Kimchi

연구분야

글자 크게 글자 작게 인쇄

발간자료

수산물김치의 위생·안전 제조지침서의 제목,저자, 발행일, ISBN, 링크, 조회수, 자료소개 / 비고, 목차로 구성되어 있는 표입니다.
수산물김치의 위생·안전 제조지침서
저자	이미애, 서혜영, 김수지
발행일	2013.09.
ISBN	978-89-962333-5-0
조회수	2317
첨부파일	수산물김치의위생안전제조지침서.pdf (2.64MB / 다운로드 1183회 / 미리보기:27) 다운로드 미리보기

자료소개 / 비고

수산물김치의 위생·안전 제조지침서
본 책자는 수산물김치를 제조하는 김치업체에서 위생적으로 안전한 제품을 생산하는데 활용하고자 농림수산식품기술기획평가원의 고부가가치식품개발산업 중 기획과제인 수산물김치의 산업화 기술개발(과제번호 311032-3)의 지원을 받아 세계김치연구소 산업기술연구단에서 집필하였습니다

수산물김치의 위생·안전 제조지침서
1. 수산물김치 개요 2. 수산물김치 제조공정도 3. 위해요소 분석 4. 제조공정 위생관리 4-1. 수산물전처리 위생관리 4-2. 김치제조공정 위생관리 5. 일반위생관리 6. 위해요소 및 예방·제거방법

본 공공저작물은 공공누리 “출처표시+상업적이용금지+변경금지” 조건에 따라 이용할 수 있습니다.

게시물 만족도 조사

평균 0.0점 0명 참여