김치 콘텐츠
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만드는 방법
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[주재료]
- 막장용 메줏보리 1kg
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[부재료]
- 보리쌀 500g
- 엿기름가루 500g
- 고추씨가루 200g
- 소금 500g
조리방법
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1. 보리쌀은 깨끗하게 씻어 밥과 죽의 중간 정도로 질게 밥을 한다.
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2. 엿기름을 물에 담가 불린 다음 전분이 빠져나오도록 주물러 엿기름물을 만든다.
3. 엿기름물을 고운체에 거르고 냄비에 넣어 은근한 불에서 끓인다.
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4. 그릇에 메줏가루와 보리밥, 고추씨가루를 담고 엿기름물을 넣어 버무린 다음 소금으로 간을 한다.
5. 소독된 항아리에 4를 담고 천으로 덮어 바람과 햇빛이 잘 드는 곳에 둔다.
완성
추가 정보
- 지역 경상남도
- 제작기관 세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
- 출처 경상남도 밀양시 열두대문 : 세계김치연구소
콘텐츠 정보책임자
- 담당부서 과학문화융합팀
- 담당자 고영주
- 연락처 062-610-1758