• 제작기관 세계김치연구소
• 지역 전라남도 영광군

초롱무를 물김치로 담는데 맑은 동치미 그런게 아니고 배 같은 거. 특히 청양고추나 풋고추 이런 거를 많이 갈아 넣어 만듭니다.과일이 들어가서 오래 두고 먹는 김치는 아니며, 그 맛이 독특합니다. 김치 위를 갓으로 눌러 놓는데, 갈아서 넣은 과일과 갓의 톡쏘는 맛이 합쳐저서 맛있는 물김치가 됩니다. ※ 남도음식 명인 최윤자(전라남도 영광군) 제조