1. 무는 껍질 있는 채로 씻어 길이로 2등분 자르고 껍질 쪽에
칼집을 어슷하게 3번 넣는다.

2. 무와 배춧잎은 소금을 뿌려 2시간 동안 절인 뒤
채반에 건져 물기를 뺀다.

3. 미나리, 쪽파, 갓은 3cm 길이로 썰고, 무도 3cm 길이로 채 썬다.

4. 마늘, 생강, 새우젓은 믹서에 넣고 갈고 굵은 고춧가루를 넣어
2시간 숙성시킨다.

5. 숙성시킨 김치 양념에 미나리, 쪽파, 갓을 넣어 양념 소를 만든다. (낙지와 전복을 삶은 뒤 식혀서 양념에 함께 버무려도 좋다)

6. 절인 무의 칼집 사이에 준비한 김치 양념 소를 골고루 넣고 배춧잎으로 겉을 감싼다.