김치 콘텐츠
글로벌 김치문화와 발효과학의중심World lnstitute of Kimchi
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만드는 방법
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[준비재료]
- 열무 1.5kg
- 얼갈이배추 500g
- 청고추 100g
- 청양고추 50g
- 양파 1개
- 무 200g
- 마늘 60g
- 생강 20g
- 새우젓 60g
- 멸치액젓 40g
- 밀가루풀 3컵
- 사과 1개
- 절임용 소금 240g
- 소금 약간
조리 방법
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1. 열무와 얼갈이배추는 깨끗이 씻어 소금물에 1시간 절인 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다.
2. 청고추, 청양고추, 양파, 무, 마늘, 생강, 새우젓을 믹서에 갈아 밀가루풀과 멸치액젓을 넣어 양념을 만든다.
3. 준비된 양념으로 씻어놓은 열무와 얼갈이배추를 버무린다.
4. 홍고추는 어슷하게 썰어 고명으로 사용하고 실온에서 하루 숙성시켜 냉장 보관한다.
완성
추가 정보
- 지역 전라남도
- 제작기관 세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2019
- 출처 광주세계김치축제 광주김치특별전 콘텐츠 개발 연구과제 보고서
콘텐츠 정보책임자
- 담당부서 과학문화융합팀
- 담당자 고영주
- 연락처 062-610-1758