조선무는 연한 무청과 함께 소금물에 5~6시간 절인 뒤 헹궈 물기를 없앤다. 쪽파, 갓은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 마늘과 생강은 곱게 다진 뒤 면주머니에 넣어 입구를 묶는다. 김칫국물은 굵은 소금으로 간을 심심하게 해 하루 전에 만들어 두고 불순물이 가라앉으면 윗물만 떠내 쓴다. 김치통에 무를 깔고 쪽파와 갓, 삭힌 고추, 홍고추를 사이사이에 넣고 면주머니를 올린 뒤 무거운 것으로 눌러 놓고 준비해둔 국물을 통에 가득 붓는다. 공기가 통하지 않게 밀봉한 뒤 15일 정도 익힌다. 전라도 지방에서 많이 담가 먹는다. 

※ 출처 : 두산백과