김치 콘텐츠
글로벌 김치문화와 발효과학의중심World lnstitute of Kimchi
김치 콘텐츠
만드는 방법
-
[준비재료]
- 청고추 600g
- 고춧잎 200g
- 물 2컵
- 굵은 소금 400g
- 마른 홍고추 250g
- 보리밥 100g
- 멸치젓 60g
- 새우젓 30g
- 마늘 20g
조리 방법
-
1. 고추와 고춧잎을 소금물에 넣어 3일 정도 삭히고 물에 씻은 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다.
2. 물에 불린 마른 홍고추, 보리밥, 멸치젓, 마늘을 믹서에 넣고 곱게 갈아 김치 양념을 만든다.
3. 삭힌 고추와 고춧잎에 준비한 김치 양념을 넣고 버무린다. 때로는 무말랭이를 넣기도 한다.
완성
추가 정보
- 지역 광주광역시
- 제작기관 세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2019
- 출처 광주세계김치축제 광주김치특별전 콘텐츠 개발 연구과제 보고서
콘텐츠 정보책임자
- 담당부서 과학문화융합팀
- 담당자 고영주
- 연락처 062-610-1758