	중소기업 나트륨 저감 기술 지원 사업

□ 개 요

○ 기술 부족 등으로 나트륨 저감을 적용하기 곤란한 중소기업을 방문하여 현장컨설팅으로 저감화 제품 개발 지원을 통한 생산 활성화

□ 사업 내용

○ 김치·장류에서 식자재용 소스 및 양념류로 저감 기술 컨설팅 대상 식품군 확대 추진 계획

○ 권역별 생산 현장 컨설팅을 통한 나트륨 함량 저감 제품화 지원

- 양념 배합비 조절 및 제조 공정 개선 등을 통한 저감화 신제품 개발

○ 중소기업 현장 컨설팅 후 나트륨 저감 시제품 품질 분석 지원

- 기존 개발된 저감 제품의 상품화를 위한 품질 관리 지원

* 미생물, 영양성분, 관능 등 심층 분석을 통해 제품 수정 및 보완

- 신규 참여 업체 중 저감화 가능 제품에 대한 분석 지원

* 미생물 측정, 나트륨 함량 등 제품화 가능성 기초 분석

○ 저감 제품 개발 기술 조사 및 컨설팅 진행에 따른 저감화 정보자료집, 저감 매뉴얼, 컨설팅 우수 사례집 개발

수요조사	⇨	업체선정	⇨	현장기술 지원	⇨	제품화 분석지원

□ 향후 계획

○ 중소기업 나트륨 저감화 기술지원 업체 선정 후 일정 공지(5.3)

○ 중소기업체 현장 맞춤형 컨설팅 사전 검증 및 제조 공정 개선에 따른 나트륨 줄인 제품 생산 기반 조성(5~11월)

○ 중소기업 나트륨 저감 제품화 분석 기술 지원 사업(5~11월)

	붙임 : 설명회 장소 및 세부 일정

□ `19년 기술 지원 사업 설명회 및 장소

설명회 일정	장 소	주 참석 대상 업체 소재지
4월 16일(화) 15:00	한국식품안전관리인증원 (5층 강당)	서울, 인천, 경기, 충청, 강원
4월 17일(수) 14:00	대구지방식약청(강당)	부산, 울산, 대구, 경상 지역
4월 18일(목) 14:00	세계김치연구소 (광주김치타운 다목적홀)	광주, 전북, 전남, 제주 지역

* 참석 희망업체의 사정 및 일정에 따른 타지역 설명회 참석 가능

□ 설명회 세부 일정(※대구, 광주 식순 기준으로 오송 설명회는 1시간 씩 뒤)

* 시간은 호남‧영남권 기준으로 식순은 동일하며 위 계획은 사정에 따라 변경 가능

<나트륨 저감 제품 개발 희망업체 모집>

✓ 대상 업체 : 김치, 장류, 절임류, 소스류, 어묵류 등 생산 중소식품업체

✓ 모집 일정 : 2019. 4. 16(화) ～ 4. 30.(화)

✓ 모집 방법 : 설명회 현장접수, 지자체에 모집 협조요청, 기업마당 공지

✓ 접수 방법 : 설명회 현장접수, 참여신청서 양식(붙임)을 다운로드하여 우편, e-mail 및 팩스 등을 이용하여 세계김치연구소에 참여 신청

시 간		주 요 내 용	발표자
	분
13:30~14:00	30	◦ 등록
14:00~14:10	10	◦ 인사말	식품의약품안전처 식생활영양안전정책과
14:10~14:30	20	◦ ’19년 나트륨 저감화 기술 지원 사업 소개	식품의약품안전처 김지영 주무관
14:30~14:40	10	◦ 휴식
14:40~15:00	20	◦ 김치류 나트륨 저감화 적용 사례 및 기술 공유	세계김치연구소 정지혜 박사
15:00~15:20	20	◦ 장류 나트륨 저감화 적용 사례 및 기술 공유	계명대학교 정용진 교수
15:20~15:40	20	◦ 질의응답 & 마무리