2021 김치 마스터 셰프 선발대회

대 회 규 정 집

2021. 9.

						목 차

Ⅰ. 행사 개요	1

Ⅱ. 참가 안내	2

Ⅲ. 경연 가이드라인	3

Ⅳ. 심사 규정 및 기준	9

Ⅴ. 시상 내역	13

Ⅵ. 대회 규정	14

Ⅶ. 행사장 방역 계획	17

붙임 1. 참가신청서	18

2. 자기소개서	19

3. 김치 응용요리 조리법	20

4. 개인정보 수집·이용 및 초상권 활용에 대한 동의서	21

Ⅰ		행사 개요

가. 추진배경 및 목적

○ ｢2018~2022 김치산업진흥 종합계획｣에 따라 김치 종주국으로서의 위상 제고 및 김치산업 육성 필요성 증대

중점추진과제 4-2. 김장문화 및 김치 우수성 홍보

□ 김장문화 저변확대를 위한 김치문화 프로그램 확대

◦ ‘김치요리경연대회’ 개최 및 유명 셰프를 활용한 김치 요리쇼 등을 통해 김치 활용도 제고 및 김치소비 촉진 도모

◦ 부식(반찬) 개념에서 탈피, 요리 주재료로서의 김치 식문화 개발

○ 국내외 김치 응용요리 조리법 개발ㆍ보급하여 국산김치 우수성 홍보 및 소비촉진 도모

나. 추진방향

○ 내ㆍ외국인이 쉽게 활용할 수 있는 김치 응용요리 조리법 발굴ㆍ보급

○ 제2회 김치의 날 행사와 연계하여 홍보 극대화 및 국민적 관심도 제고

다. 주요 개선내용

○ 공정한 대회 운영을 위해 조리법 등 표절검사 실시

○ 요리대회의 온라인 생중계 활용 대국민 참여 분위기 조성

라. 행사개요

○ 행 사 명 : 2021 김치 마스터 셰프 선발대회

○ 대회주제 : 한국 김치와 국가별 대표요리의 만남(Collaboration)

○ 주최/주관 : 농림축산식품부ㆍ한국농수산식품유통공사 / 세계김치연구소

○ 후    원 : 한화호텔앤드리조트㈜ (대회진행 및 장소대관 협조)

○ 주요내용

- (평가요리) 김치를 활용한 현대 김치 응용요리 2종

- (참가신청) 국내 거주하는 내ㆍ외국인 중 고등학교 재학생 이상

- (예선) 참가서류 및 조리법을 통해 총 10팀 선발

- (본선) 라이브 시연ㆍ시식ㆍ전시 심사 후 대상 1팀ㆍ최우수상 1팀ㆍ우수상 2팀 선발

- (시상) 농림축산식품부 장관 등 기관장상 및 조리법 개발비 수여(총 1천만 원)

Ⅱ		참가 안내

가. 대회 특징

○ 참가비가 없으며, 국내 거주 외국인 포함하여 대한민국 국민 누구나 참여할 수 있다.

○ 국내외 저명한 심사위원들에게 직접 본인의 요리를 평가 받을 수 있다.

○ 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사에서 주최하고 세계김치연구소에서 주관하는 공신력 있는 요리대회이다.

○ 세계 유일의 김치 종합 연구기관인 세계김치연구소의 대표 셰프로서 자격이 주어지며 연구소에서 주관하는 국내외 요리활동에 초청하여 지원한다.

나. 대회 절차

접 수 9. 23.(목)~10. 15.(금)		◦ 신청서, 증빙 서류, 자기소개서, 조리법 2종 제출 ◦ 2인 1팀으로 접수
⇓
예 선 10. 22.(금)		◦ 서류 접수, 조리법 평가 후 본선 진출자 10팀 선발 ◦ 선발 공지 : 10. 28.(목) 14:00, 홈페이지 게시 및 개별 통보
⇓
본 선 11. 22.(금)		◦ 참가자 등록 및 개회 ◦ 라이브 조리(제한시간 120분) 후 시식ㆍ전시 심사
⇓
시 상 11. 22.(금)		◦ 종합 점수 순 4팀 선발(대상1ㆍ최우수상1ㆍ우수상2) ◦ 상장 및 조리법 개발비 수여, 기념촬영

Ⅲ		경연 가이드라인

1. 예 선  ※ 참가자가 참석하지 않는 서류 심사입니다.

가. 일자/장소 : 10. 22.(금) / 세계김치연구소

나. 신청 자격(2인 1팀 구성)

○ 국내 거주하는 내ㆍ외국인 중 고등학교 재학생 이상

다. 참가자 모집 및 접수 방법

○ 모집 기간 : 9. 23.(목) 09:00 ~ 10. 15.(금) 24:00

○ 접수 방법 : 담당자 이메일로 접수

□ 접수처(세계김치연구소)

◦ kimchichef@wikim.re.kr (☎ 062-610-1748)

※ 이메일로 서류 제출 후 담당자에게 전화로 반드시 확인하시기 바랍니다.

※ 종료일은 접수자가 몰려 연락이 어려울 수 있으니 최소 2일 전 접수 완료를 권장합니다.

◦ 압축파일 제목 작성 요령 : “김치마스터셰프_팀원1(소속)_팀원2(소속)”

라. 참가자 제출서류

○ 제출서류 교부 : 세계김치연구소 누리집에 게시(내려받아 사용)

* 연구소 누리집(www.wikim.re.kr) 공지사항 게시물 참고

1) 공통사항

① 참가신청서(별지서식 1호) 1부

* 신청서에 기재된 수상실적, 경력 및 전공을 증빙할 수 있는 사본 제출(해당 항목 작성자에 한하여 제출하되, 증빙자료가 없는 경우는 인정하지 않음)

② 자기소개서(별지서식 2호) 1부

* 별지서식 작성하여 제출 또는 추가 자유 형식의 동영상(예 : 요리 영상, 외국어 자기소개 등) 제출

③ 김치 응용요리 조리법(별지서식 3호) 2부

* 배추김치를 이용한 응용요리(메인) 1종 조리법, 배추김치 외 별미김치(깍두기, 열무김치, 갓김치 등)를 이용한 응용요리(메인) 1종 조리법 모두 제출(총 2종)

2) 개별사항(해당자에 한하여 제출)

① 자격증 및 상장 사본 1부

* 예선 심사규정 확인 후 최고 가점 부여 수상실적에 한하여 제출

② 건강보험자격 득실확인서 1부(국민건강보험공단(www.nhis.or.kr) 홈페이지에서 발급)

* 경력으로 기재한 사업장에서의 보험자격취득일 및 상실일 내역이 나와야 함

③ 재학증명서, 최종학교 졸업증명서 또는 학위증명서 1부

④ 개인정보 수집·이용 및 초상권 활용에 대한 동의서(별지서식 4호)

라. 심사 결과

○ 본선 진출자 공고 : 10. 28.(목) 14:00 / 홈페이지, SNS 게시 및 개별 통보

2. 본 선

가. 일시/장소 : 11. 22.(월) 10:00~15:00 / 더플라자 호텔 4층 메이플홀

나. 참가 자격 : 예선 통과자 10팀

* 본선 진출자에게 대회 조리복 및 재료비 정액 10만원 지급

다. 평가 대상(팀별) : 김치를 활용한 현대 응용요리 2종(라이브 시연·시식·전시)

○ (주제) 한국 김치와 국가별 대표음식의 만남(Collaboration)

○ 김치 응용요리 2종 : 배추김치 활용 1종, 별미김치(배추김치 외) 활용 1종

* 총 제출 작품 수 : 4접시(大)

연번	제출 작품	용도
1	김치 응용요리 2종, 각 1접시(총 2접시)	전문 심사위원 시식용
2	김치 응용요리 2종, 각 1접시(총 2접시)	전문 심사위원 심사 및 전시용

라. 경연장 주방시설(참가팀별 제공)

○ 본선 진출자에 한하여 주방시설 및 기물 목록 제공 예정

○ 요리대회 규격에 맞는 옥타늄 조립부스 10개(가로 3m × 세로 3m × 높이 2.5m) 준비

* 호텔 연회주방을 일부 사용할 수 있으며, 본선 당일 현장에서 안내할 예정

2020년 예시
팀별 조리 부스		부스 내 조리기구 배치

○ 조리 기구(참가팀별 제공)

* 대회 사정에 따라 변경될 수 있으며, 개인 조리도구 지참 가능함

연번	사진	시설 품목	수량(대)
1		◦ 인덕션 - 디포인덕션 포터블 1구 CK-26, 365×450×115mm	2
2		◦ 전자레인지 - 미디어 MC-D210KW, 440×358×258mm	1
3		◦ 광파오븐 - 가정용, 595×549×469mm	1
4		◦ 테이블 냉장고 - 우성 CWS-120RT, 1200×700×800mm	1
5		◦ 작업대 - 1500×600×800mm	1
6		◦ 2조 싱크대 - 1500×600×800mm	1
7		◦ 핸드믹서기 - 매직셰프 MEH-B800G 800W	1
8		◦ 냄비 - 인덕션용, 3L, 5L	2
9		◦ 프라이팬 - 인덕션용, 28cm	1
10		◦ 도마	1
11		◦ 급수설치 - 생수통 6.5L	10
12		◦ 휴지통(45L × 2개), 멀티탭(4구, 5m), 식수 물통(20L), 잔반통	각 1

마. 기본 규칙

○ 참가자는 본선에 사용하는 모든 식재료(양념 포함)를 각자 준비하여야 한다. 또한, 본인의 출품작과 어울리는 접시를 각자 준비하여야 한다.

○ 본선 경연 시 참가자는 소속되어 있는 학교, 직장 등을 공개해서는 안 된다.

○ 조리 시간이 오래 걸려 현장에서 만들기 어려운 기본 소스, 육수, 반죽 등의 행사장 반입 여부는 주관기관과 사전 협의하여야 한다.

○ 제한된 조리시간 120분 내 출품작을 모두 완성하고 제출하여야 한다.

○ 대회 조리시간 중 팀원 간, 팀 간 부적절한 행위 발생 시 심사위원단의 협의로 감점 또는 대회에서 실격(중도 탈락) 될 수 있다.

○ 대회 운영진이 참가자를 호명하면 심사위원 시식용 완성요리 2접시(2종 각 1접시)를 들고 심사위원석으로 이동하여 평가를 받는다.

○ 출품작 제출 후 프레젠테이션은 당일 공지하는 참가번호 순서대로 진행하며, 요리에 대한 소개 발표 후 심사위원들과 질의응답을 한다(10분 이내).

바. 식재료 사전준비 규칙

○ (샐러드) 채소는 씻어도 되지만, 가공하지 않는다.

○ (채소) 세척, 껍질 제거, 부분적인 다듬기는 되지만, 요리에 사용하는 형태로 자르지 않는다.

○ (과일) 세척, 껍질 제거 후 과육은 가져와도 되지만, 요리에 사용하는 형태로 자르거나 조리하지 않는다.

○ (채소·과일 퓨레*) 가져와도 되지만, 요리(소스 포함)로 만들어오면 안되며, 대회 조리시간 내 완성하여야 한다.

* 퓨레(Purée) : 각종 채소나 곡류 등을 삶아 걸쭉하게 만든 것

○ (생선) 내장·비늘은 제거 가능하지만, 자르거나 껍질은 손질하지 않는다.

○ (육류) 뼈는 제거해도 되지만, 고기를 등분하거나 다듬지(Portion & Trimming) 않는다. 단, 뼈는 작은 조각으로 잘라 와도 된다.

○ (갑각류) 세척, 껍데기 제거, 토막으로 자르기 가능하다.

○ (파스타 & 반죽) 반죽은 해와도 되지만, 조리하거나 등분하지 않는다.

○ (무스) 재료를 자르는 건 가능하지만, 반드시 대회 조리시간에 갈아야 한다.

* 무스(Mousse) : ‘거품’을 의미하는 프랑스어. 재료를 아주 곱게 갈아서 자체의 부피가 팽창되거나 다른 거품(머랭, 크림 등)을 더해 혼합한 아주 가벼운 상태의 요리 형태

○ (소스) 졸이거나 간을 하면 안 되며, 미리 완성시켜서 가져오지 않는다.

○ (드레싱) 모든 드레싱은 경기 중에 만들어야 한다.

○ (육수) 양념·간을 하지 않은 육수는 가져와도 된다.

○ (가니쉬) 모든 가니쉬(장식)은 대회 조리시간에 만들어야 한다.

○ (전시용 요리) 온도 변화에 따라 녹거나 변형되는 재료 또는 음식은 장시간 전시에 사용할 수 없으므로 본선 전에 주관기관과 협의를 하여야 한다.

Ⅳ		심사 규정 및 기준

1. 예선 : 서류평가 / 자격 요건 및 요리 조리법 심사

가. 심사 방법

○ 본선용 김치 응용요리 조리법 2종

- 조리법 표절 검사(예선 참가자 전원의 조리법)

○ 자기소개서 평가(개인적 소양 및 대외활동 역량 등)

○ 심사위원단(4인)이 평가항목의 평점을 합산하여 총 10팀 선발

나. 평가 항목 : 조리법, 자기소개서 항목으로 100점 기준

* 세부 심사기준은 심사위원단 협의 등에 따라 변동 가능

구분	평가 항목	배점(점)
조리법	◦ 완성도(조리법 완성도 및 대회 적합성)	40
	◦ 창의성	25
	◦ 대중성	25
자기소개서	◦ 개인적 소양 및 대외활동 역량	10
합 계		100

2. 본선 : 현장심사 / 예선 통과 10팀을 대상으로 실시

가. 심사위원단 구성

○ 전문성, 대회 권위 등을 고려한 식품ㆍ조리ㆍ문화산업 분야 최고 전문가 및 국외 홍보를 고려한 외국인 셰프 포함 5인 구성

나. 심사 방법 : 현장심사(요리과정 육안 확인, 직접 시식을 통한 채점)

○ 참가자는 라이브 요리 후 완성음식 2종 제출 및 요리 설명(구두 발표)

다. 평가 항목 : 총점 100점

* (동점) 상기 평가 항목 순서에 따라, 우선순위 평가 항목별 고득점자 순으로 선발

(감점) 조리시간 초과 제출자, 미장플러스(사전 재료준비) 및 조리 중 위생 기준 미달자

- 1분 초과 당 1점 감점, 최대 10분만 허용하며 이후 초과자 탈락

- 전체 심사위원 최종 평균점수에 반영

(탈락) 완성요리 반입 제출자 또는 미제출자, 생식 불가능한(uncooked) 위생안전 미달자, 중도 포기자, 부정 행위자, 조리시설 화재 및 개인 안전 사고자 등

** 세부 심사기준은 심사위원단 협의 등에 따라 변동 가능

구분	평가 항목	심사 기준	배점(점)
전문 심사 위원	① 요리의 김치 활용도	◦ 재료의 가치 평가 적절성	15
	② 요리의 완성도(맛ㆍ향ㆍ색)	◦ 맛(재료 본연의 맛, 간 적절성)	30
		◦ 향(재료 간 후각적 조화)
		◦ 색(시각적 완성도)
	③ 개발 요리의 대중성	◦ 요리의 재현성, 조리과정의 대중성	15
	④ 조리법의 독창성	◦ 독창성 개성 유무(흥미 유발 요소)	15
	⑤ 조리 방법의 편리성	◦ 조리법 적절성(조리 기술 완성도)	15
	⑥ 조리 과정의 위생안전성	◦ 위생적 조리, 영양학적 가치 등	10
합 계			100

라. 본선 식순

* 사정에 의해 변경될 수 있음

구분	시 간		주 요 내 용	비 고
		분
1부	10:00~10:30	30	◦ 참가자 등록
	10:30~10:40	10	◦ 대회 운영 소개 - 내ㆍ외빈, 참가자, 심사위원단 소개	사회자
	10:40~10:45	5	◦ 개회사	농식품부 관계자
	10:45~10:50	5	◦ 환영사	세계김치연구소장
2부	10:50~11:00	10	◦ 요리대회 심사 규정 소개	심사위원장
	11:00~13:00	120	◦ 라이브 요리대회 진행	본선 진출 10팀
	13:00~14:00	60	◦ 완성요리 프레젠테이션 & 심사평가	심사위원
	14:00~14:30	30	◦ 심사 결과 정리, 부스별 환경 정리
	14:30~15:00	30	◦ 시상식 및 폐회사 - 기념촬영(참가자, 심사위원단 등)	관계자

마. 심사 규정

○ 예선에서 서류로 제출한 요리의 조리법과 본선 경연대회의 실제 요리가 다를 경우 심사 대상에서 제외할 수 있다. 다만, 재료 등의 변경 없이 기본 조리법은 유지하며 약간의 보완되는 수준의 경우는 당일 전문 심사위원단이 그 결격 여부를 판단한다.

○ 출품작에 ｢식품위생법｣에 위배되는 물질이 발견되거나 의심이 생겼을 경우 심사에서 제외할 수 있다.

○ 최종 점수가 동점일 경우 평가 항목의 상위 순번에서 고득점자 순서대로 선발하고, 정해진 시간을 초과하여 제출할 경우 1분당 1점씩 감점하며, 최종 완성요리를 제출하지 못하거나 중도 포기자, 부정행위자는 탈락으로 간주한다.

○ 심사위원단은 심사 전 과정에 공정하게 임하며 참가자는 심사결과에 이의를 제기할 수 없다. 대회의 심사는 심사위원단의 결정이 최종 판단이다.

바. 참고사항

○ 라이브 요리 시간은 총 120분이며, 100분이 경과되면 출품작(시식 및 전시용) 제출이 가능하다.

○ 본선 행사장 내 라이브 경연장의 사용 시간은 10시부터 14시까지며, 경연 종료 후 사용한 식기, 조리기물 세척과 일반 및 음식물 쓰레기는 별도 지정된 장소에서 각자 치워야 한다.

○ 참가자는 전시용 출품작(2종 각 1접시)을 지정된 시간과 장소에 제출하지 못하면 심사에서 제외되며, 제출된 출품작은 주관기관의 전문 푸드스타일리스트가 직접 배치하는 것을 원칙으로 한다.

○ 라이브 시연 종료 후 출품작에 대한 전문 심사위원과 참가자 간의 질문답변(프레젠테이션)을 통해 요리의 창의성, 아이디어 등을 자세히 설명하여야 한다.

○ 본선 진출 팀은 대회 운영 및 성과 활용을 위한 인터뷰나 촬영 등에 적극 협조하여야 한다.

○ 선발된 본선 10팀은 김치 마스터 셰프로서 갖추어야 할 김치 제조기술, 역사와 문화 등 전문 소양교육에 반드시 참여해야 한다(일정 추후 공지).

○ 본선 진출자에 한하여 지급하는 재료비 정액(10만원)은 본선 당일 개인 서명을 날인 후 입금될 예정이며, 약 2주 정도 소요된다.

○ 대회 공식 일정시간에는 참가자 전원 대회 권위와 규정에 적합한 개인 품위 유지 행동을 하여야 하며 주관기관의 통제에 응해야 한다. 특히, 조리복을 착용한 채로 흡연, 음식물 섭취 등을 공개된 장소에서 하여서는 안 된다.

Ⅴ		시상 내역

가. 선정 및 시상

○ 시상식 : 11. 22.(월) 14:30~15:00 / 4층 메이플홀

- 본선 경연 및 심사 종료 후 선정자 확정 발표, 시상

○ 농림축산식품부 장관상 및 조리법 개발비 수여, 총 상금 1천만 원

구분	수상팀	상훈	조리법 개발비(원)
대 상	1	농림축산식품부 장관상	5,000,000
최우수상	1	한국농수산식품유통공사 사장상	3,000,000
우수상	2	세계김치연구소 소장상	1,000,000
		(사)대한민국김치협회 회장상	1,000,000

○ 수상자는 세계김치연구소의 ‘김치문화 글로벌 확산 활동’의 “김치 마스터 셰프”로 해외 활동 기회 부여

나. 기타사항

○ 대회 당일은 임시 상장을 수여하고 대회 후 우편으로 별도 제공할 예정

Ⅵ		대회 규정

(※ 대회 예·본선 공통사항/필독)

가. 참가자 준수사항

○ 대회 예·본선 참가자 전원은 본 규칙과 규정을 자세히 확인 및 숙지하여야 하며, 위반 시 실격처리 될 수 있다.

○ 참가자는 최선을 다하여 작품을 준비하고 경연에 임해야 한다.

○ 참가자는 대회규정을 준수하고 주관기관의 지시·통제에 성실하게 따르고 지켜야 한다.

○ 주관기관에서 운영하였던 지난 대회에 참가한 경험이 있는 사람이나 수상자도 다시 참여가 가능하다. 단, 셰프로 선발된 1등 수상자는 제외한다.

○ 참가신청서 및 조리법은 주관기관이 제공하는 서식에 작성하여 제출하여야 한다.

○ 참가자는 제출된 조리법에 맞게 작품을 조리하여야 하며 접시담기나 가니쉬는 변경되어도 양해된다. 단, 주관기관에 본선 일주일 전까지(11월 15일) 수정된 조리법을 전달 및 확인하여야 한다. 본선에 최종 제출한 작품에서 수정·변경 사항이 본래의 작품 방향성과 벗어난다고 판단될 시 감점 또는 실격처리 될 수 있다.

○ 본 대회에 출품작(응용요리 조리법)은 다른 공모전 및 요리대회에 중복 참여한 것이 밝혀질 경우 등록 취소 및 시상 후에도 실격이 될 수 있으며 조리법 개발비도 환수할 수 있다.

○ 본선 참가자가 등록을 취소하거나, 경연에 불참, 연락처 변경 시에는 반드시 대회 10일 이전까지(11월 12일) 주관기관 담당자에게 통지하여야 한다.

○ 참가자 개인 소지품의 파손이나 분실에 대하여 주관기관은 책임지지 않는다.

○ 참가자는 본선 경연장에 대회와 관련 없는 물품은 가져올 수 없으며, 행사장의 기타 물품 및 시설물 등을 주관기관 허가 없이 사용하여서는 안 된다.

○ 출품작(조리법 내용 및 사진 포함)에 대한 소유권은 참가자에게 있으며, 세계김치연구소는 대회를 통해 생산되는 조리법, 사진, 영상 등을 홍보자료, 인쇄물 등으로 제작·활용할 수 있으며, 사용 시 참가자와 협의하여 정한다.

* 세계김치연구소는 출품작을 수정·편집할 경우 수상자와 별도로 협의하여 정한다.

○ 팀 참가자는 대표자를 반드시 선정하여야 한다. 대회 운영기간 동안 주관기관의 전달사항은 대표자를 통해 전달할 예정이며, 대회 이후 조리법 사용 등에 관한 협의도 주관기관과 대표자 간 이루어짐을 원칙으로 한다.

○ 참가자는 시상식, 기념촬영 등 모든 행사가 종료될 때까지 지정된 자리에서 대기하여야 하며, 이탈로 발생하는 책임은 참가자에게 있다.

○ 경연 및 심사 중에는 소속·회사·학교의 명칭(로고)을 노출할 수 없다.

○ 주관기관은 상황에 따라 본 대회 규정을 수정하거나 추가할 수 있다.

나. 출품작 전시·시식 시 준수사항(본선참가자에 한함)

○ 출품작은 참가자 번호가 적힌 지정된 전시테이블에 제출하여야 한다.

○ 김치 응용요리 2종 중 전시용 각 1접시(2접시), 전문 심사위원 시식·평가용으로 각 1접시(2접시)를 제출하여야 한다.

○ 전시용은 심사용과 동일한 메뉴와 형태(데코레이션)로 제출하여야 한다.

○ 전시테이블은 전문 푸드스타일리스트가 꾸밀 예정이므로 전시용 출품작 이외에 다른 소품은 준비하지 않아도 된다.

○ 출품작의 네임텍, 조리법 정보 판넬 등은 주관기관에서 준비한다.

다. 참가자 준비사항

○ 주관기관에서는 본선 진출 참가자에 한하여 조리복 세트(조리복 상의, 앞치마, 조리모, 스카프, 위생마스크, 위생장갑)와 참가 번호판, 명찰을 제공하며, 본선 당일에 참가자 등록 후 제공되는 조리복으로 갈아입고 대회에 참가하여야 한다.

- 단, 참가자는 조리복 하의(검정색 계열 바지)와 조리화, 머리망·고정핀(긴 머리의 경우), 마른 수건(행주용) 등 조리에 필요한 개인 물품은 각자 준비하여야 한다.

* 제공되는 대회용 조리복을 수령하기 전까지 호텔 출입은 개인 평상복으로 한다. 절대로 개인 조리복을 착용하고 호텔(대회장)을 출입하지 않는다.

○ 출품작을 담을 완성 접시(김치 응용요리 2종 각 4접시)는 참가자가 직접 준비해야 한다.

* 출품작을 담은 접시는 대회 및 요리 전시회가 모두 종료된 뒤 가져갈 수 있다.

○ 현장에 준비된 인덕션을 사용해서 조리해야 하며, 기본으로 제공되는 물품 외에 반입이 필요한 조리 도구는 주관기관과 본선 일주일 전까지(11월 13일) 협의해야 한다.

Ⅶ		행사장 방역 계획

가. 행사 준비 시

○ 요리대회 참가자 및 행사 참석자 대상 사전 안내 또는 공지

○ 행사장의 감염 우려를 낮추기 위한 예방조치 시행

- 손 소독제, 일회용 마스크(희망자에 지급) 등 충분히 비치 및 공간 수시 환기

나. 호텔 준비 계획

○ 전체 참석자 대상 호텔 1층 로비에서 발열체크, 손소독제 사용 여부 등 육안으로 확인 후 출입 허용

○ 1일 3회 방역체계 가동되며 대회장에 한해 1회 추가 소독 실시

○ 호텔 로비에서 체온 측정(로비 정문) 및 열화상카메라(지하 입구) 설치 운영

다. 행사 진행 시 * 현장 방역책임자 : 세계김치연구소 문화융합연구단장 이창현 (010-4122-1370)

○ 출품작 시식 시 집기 등 공동이용 및 근접 접촉 가능한 식기류 개별 준비

○ 심사 시 개별 아크릴 가림막 설치 및 마스크 착용

○ (단계별 대처 예) 코로나19로 수도권 사회적 거리두기가 1.5단계 격상되어 요리대회장(메이플홀, 214.5㎡) 및 심사위원실(오크룸, 63.7㎡) 면적을 감안하여 진행

- 면적 4㎡ 당 1명으로 환산 시 요리 대회장은 최대 53명, 심사위원실은 15명까지 입장 가능하므로 기준을 준수하여 대회 운영

○ 행사장 인근 코로나19 관계기관, 선별진료소 연락 체계 구축

< 인근 선별진료소 운영 현황 >

중구 재난안전대책본부 02-3396-8391~2 콜센터(02-120/1339)	서울적십자병원	서대문역 4번 출구	02-2002-8650
	강북삼성병원	서대문역 4번 출구	02-2001-2001
	중구보건소	신당역 8번 출구	02-3396-6363
	국립중앙의료원	동대문역사문화공원역13번출구	1588-1775

<별지 제1호 서식>

참 가 신 청 서

성 명	홍 길 동		생년월일		0000. 00. 00.
참가 구분	□ 팀 (□ 대표자, □ 팀원)		메일주소		honggildong@wikim.re.kr
주 소 (상세히 기재)	(61755) 광주광역시 남구 김치로 86		전화번호		010-1234-5678
자격ㆍ면허	자격종목	취득일		등급	교부기관
	한식조리	’15.3.8		기능사	한국산업인력관리공단
학 위 (해당자에 한함)	학교명	전공		학위 종류	취득(예정)일
	○○ 대학교	외식조리		학사	’17.2.20.
경 력 (해당자에 한함)	소 속			직위	근무기간
	○○○ 호텔			사원	’18.5.25.~현재
수상 실적 (조리 관련)	대회명	수상내용		수상일자	수여기관
위에 기재한 사항은 사실과 다름이 없음을 확인합니다. 2021년 월 일 성 명 : (서명/인)

* 팀 참가의 경우, 참가신청서를 각자 작성하여 대표자가 취합 후 제출하는 것이 원칙임

** 대회 운영 전달사항 및 대회 후 활동에 관한 협의사항은 대표자를 통해 공지함

<별지 제2호 서식>

자 기 소 개 서

ㅇ 작성요령

- 자유롭게 기술하되 다음 사항이 나타나도록 작성

1) 선발대회 참여하게 된 동기와 목적

2) 조리 경험 및 경력

3) 개발한 김치 또는 김치 응용요리와 관련된 이야기

4) 자신만의 강점 및 특기사항

5) 김치 마스터 셰프로 선발된다면, 앞으로의 계획(포부)

- 분량은 A4용지 1매 이내로 하고, 아래한글 프로그램으로 작성

위에 기재한 사항은 사실과 틀림없음을 확인합니다.

2021.    .    .    작성자 :             (서명/인)

* 팀으로 구성한 경우에도 구성원 모두 자기소개서를 개별로 제출해야 함

<별지 제3호 서식>

김치 응용요리 조리법

참 가 팀 명
메 뉴 명
(완성 사진 삽입)							인 분 수	2인분(기준)
							난 이 도	□상 □중 □하
							조 리 팁
							조리 도구
번호	식재료 품목명(제조사)		용량	단위	번호	식재료 품목명(제조사)			용량	단위
1				g/ml	9					g/ml
2				g/ml	10					g/ml
3				g/ml	11					g/ml
4				g/ml	12					g/ml
5				g/ml	13					g/ml
6				g/ml	14					g/ml
7				g/ml	15					g/ml
8				g/ml	16					g/ml
□ 조리법 1. 2. 3. <작성방법> 1) (식재료 입력) 완성요리의 구성 품목별(소스ㆍ육수ㆍ가니쉬 등) 묶음으로 재료를 작성하며, 사용하는 주요 식재료를 번호 순서대로 우선 기입한다. 단위는 g(무게), ml(부피)만 사용하며, ea(개수)는 사용하지 않는다. 2) (조리법 작성) 시간 흐름에 따라 조리 순서대로 작성하며 식재료의 용량을 함께 기입한다. 또한, 외국산 식재료의 경우 한글로 작성한다.
□ 메뉴 스토리텔링 및 조리법(콘셉트) 특징

* 제시된 서식 내에서 글꼴 크기ㆍ자간 등을 조정하여 조리법 1종 당 1장으로 작성

** 조리법은 2인분을 기준으로 작성하며, 난이도는 상ㆍ중ㆍ하 중 선택

<별지 제4호 서식>

개인정보 수집ㆍ이용 및 초상권 활용에 대한 동의서

세계김치연구소는 2021 김치 마스터 셰프 선발대회에 필요한 개인정보의 수집ㆍ이용을 위하여 ｢개인정보보호법｣ 제15조(개인정보의 수집ㆍ이용), 제22조(동의를 받는 방법)에 따라 귀하의 동의를 받고자 합니다.

1. 개인정보의 수집ㆍ이용 목적

- 2021 김치 마스터 셰프 선발대회 개최를 위한 참가자 정보 수집·이용

2. 수집하려는 개인정보의 항목

필수	- 성명ㆍ생년월일ㆍ학력사항(학교, 학과)ㆍ주소ㆍ전화번호ㆍ이메일 주소
선택	- 자격증 사본ㆍ상장 사본ㆍ신분증 사본ㆍ통장 사본ㆍ건강보험자격득실확인서

3. 개인정보의 보유 및 이용 기간

- 신청서 상에 작성하신 개인정보는 연구소의 공모 운영 관리 및 인재풀로 활용될 예정으로 지원자의 삭제 요청 시까지 보관됩니다.

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- 신청서를 통해 제공받는 정보는 공모 심사 전형에 필수적인 항목으로 해당 정보를 제공받지 못할 경우 공정한 심사전형의 진행에 어려움이 있어 심사전형이 제한될 수 있습니다.

(☐ 동의합니다.           ☐ 동의하지 않습니다.)

6. 제3자 제공(개인정보보호법 제17조에 의거, 수집목적 내에서 제공할 수 있습니다)

- 제3자 제공기관(관할 세무서 – 회계 증빙 관련)

(☐ 동의합니다.           ☐ 동의하지 않습니다.)

상기 본인은 위와 같이 개인정보 수집 및 이용에 동의합니다.

2021년      월      일         성명 :               (서명/인)

세계김치연구소장 귀하