• 제작기관 세계김치연구소
• 지역 전라남도

반지는 보통 배추김치처럼 너무 간을 세게 하지않고 좀 숨이 죽을 정도로만 간을 해서 여기는 양념이 많이 들어갑니다. 양념이 아주 귀한 양념만 많이 들어가는데 전부 간을 채를 쳐가지고 사이사이 넣는데, 양념을 빨갛게 버무려서 속에 넣어서 잘라놓으면 꽃이 핀 거처럼 생겨서 쏙쏙 뽑아먹는 김치입니다. 썰여서 늬어놓고 먹는 김치가 아니고 젓가락으로 쏙쏙 뽑아서 먹는 김치이며, 양지국물에다가 새우젓으로 간을 맞추어 유수로 사용합니다. 많은 귀한 재료가 많이 들어가서 복잡하니까 특별한 날에 만들어 먹는 김치입니다.  ※ 남도음식 명인 최윤자(전라남도 영광군) 제조