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조리법

명란곤지젓

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강원도 강릉시에 유래를 둔 명란곤지젓은 명란젓과 곤지젓을 각각 담기도 하고 한꺼번에 담기도 한다.

만드는 방법

[주재료]

[양념]

조리방법

1. 명란과 곤지(곤이)는 싱싱한 것을 골라 소금을 뿌려 소쿠리에 하룻밤 동안 받쳐둔다.

* 소쿠리 아래에 그릇을 받쳐두어 명란과 곤지가 절여지면서 생기는 국물을 모은다.
2. 받쳐두었던 그릇에 물이 모아지면 물에 고운 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 조청을 넣어 양념을 만든다.

3. 명란과 곤지에 미리 만들어 놓은 2번의 양념을 넣고 버무려 숙성시킨다.

완성

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