김치 콘텐츠
글로벌 김치문화와 발효과학의중심World lnstitute of Kimchi
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재료
- 홍갓 2kg
- 무 200g
- 쪽파 500g
- 굵은 소금 180g
- 굵은 고춧가루 130g
- 멸치젓 20g
- 찹쌀풀 100g
- 생새우 50g
- 다진 마늘 50g
- 다진 생강 20g
조리 방법
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1. 홍갓은 통째로 다듬어 씻고 소금을 뿌려 3시간 동안 절인 뒤 물에 헹궈
채반에 건져 물기를 뺀다.
2. 무는 1cm 두께로 썰고 쪽파는 절이지 않고 생으로 사용한다.
3. 굵은 고춧가루, 멸치젓, 찹쌀풀, 생새우, 다진 마늘, 다진 생강을 믹서에 넣고 갈아
김치 양념을 만든다.
4. 절인 홍갓과 쪽파, 무에 김치 양념을 골고루 버무린다.
완성
추가 정보
- 지역 전라남도 나주시
- 제작기관 세계김치연구소 / 세계김치연구소
- 출처 광주세계김치축제 광주김치특별전 콘텐츠 개발 연구과제 보고서
콘텐츠 정보책임자
- 담당부서 과학문화융합팀
- 담당자 고영주
- 연락처 062-610-1758