1. 깨끗이 손질한 무청은 소금물에 담가 1시간 동안 절인 뒤 깨끗이 헹궈서 채반에 건져 물기를 뺀다. 쪽파는 3cm 길이로 썬다.

2. 물을 담은 냄비에 마른 북어머리, 마른 새우, 등피리, 무, 다시마, 대파뿌리를 넣고 육수를 끓여 식힌다.

3. 완두콩은 물에 30분간 불린 뒤 10분 간 삶고 믹서로 간다.

4. 풋고추, 양파, 마늘, 생강, 새우젓, 까나리액젓 넣고 믹서로 간다.

5. 육수에 갈은 완두콩과 갖은 양념을 섞어 김치 양념을 만들고 절인 무청에 골고루 버무린다.

6. 홍고추와 밤은 채 썰어서 버무린 무청김치 위에 고명으로 올린다.