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조리법

아카시아 씨를 첨가한 니트로 김치

#북미 #미국 #김치응용요리 #파인다이닝 #질소 #니트로 #동치미

만드는 방법

[주재료]

[기타재료]

조리 방법

무를 막대모양의 한입크기로 잘라 소금과 설탕으로 간을 하고 30분 간 절인다.
무가 소금에 절여지는 동안, 물, 소금, 슬라이스 된 배, 사과, 양파, 마늘, 생강 모두 혼합하고 보관할만한 적절한 용기에 둔다.

무가 절여지고 나면 용기에 담아둔 재료와 섞어 2~3일 가량 익힌다.
액체만을 취한 뒤, 믹서기를 이용하여 잔탄검과 섞고 질소와 ISI건을 이용해 얼려둔다.

와틀씨드 파우더를 뿌려 마무리 하고 차가울 때 먹는다.

완성

추가 정보

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