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연구정보

아토피 피부염 개선 김치유산균 발굴 - 김치 우수성 밝혀 김치유산균의 아토피 피부염 치료에 대한 기능성을 밝힘으로써 김치 유래 유산균의 우수성 확인

  • 아토피 피부염 증상을 약 40% 감소시키고 혈중 IgE 생성 억제(50%) 효능을 가지는 Weissella cibaria WiKim28 개발
  • 네이처 자매지 Scientific Reports(`17.1.9.) 등 SCI 논문 7편 게재(IF 상위 20% 논문 5편)
  • 기술이전 : 바이오기업(’17.7), 8.2억 상당
[아토피 피부염 증상 개선] 정상 생쥐, 아토피 유발생쥐, 항스타민 섭취 생쥐, WiKim28 섭취 생쥐의 사진입니다. 아토피 피부염 지수 감소를 안내한 그래프와 아토피 피부염 지표(혈중 lgE)감소 그래프입니다.
✽ 언론보도 : YTN 뉴스, 조선일보 등(총 26건 게재)

대중국 수출용 우수김치 품질기준 - 국가별 맞춤형 전략

  • 중국인 대상 김치 선호도 및 기호도 조사
    • 개요 : “북경”, “상해”, 소비자 대상 조사 및 평가
    • 결과 : 약간 더 맵고 단맛의 김치 선호
  • 김치 포장 형태 선호도 조사
    • 결과 : 항아리 > 병 > 파우치
    • 이유 : 항아리, 고급스럽고 김치에 어울림
중국인 대상 김치 선호도 및 기호도 조사와 김치 포장 형태 선호도 조사  관련 사진
✽ 언론보도 : KBS, 동아일보 등 20건 보도

기능성 보유 우수 종균 발굴 - 고품질 김치 생산

  • 김치 미생물 자원 확보 및 김치미생물 DB 구축
    • 지역별 · 종류별 김치로부터 약 31,000개 유산균 확보
    • 미생물유전자은행(MGB) 구축(2013)
    • 김치 발효과정에 따른 미생물 군집 분석(275종)
  • 우수 김치 종균 개발
    • 맛 향상 종균 : Leuconostoc mesenteroides WiKim33
    • 장질환 개선 종균 : Lactobacillus curvatus WiKim38
  • 기술이전 체결 : 2건
    • 맛 향상 종균 : 김치제조업체(’16.9)
    • 장질환 개선 종균 : 건강기능식품 원료 생산 기업(’16.9)
김치 미생물 군집분석을 통한 김치 발효특성 구명 이미지 종균적용에 따른 김치발효 기간별 미생물 군집분석(속 수준) 이미지

기능성 김치 포장 기술 - 김치 세계화의 첫걸음

  • 탈취능이 부여된 김치포장 소재 및 필름 제조 기술
    • 포장재 제조 최적 조건 구명(가공 온도, 조성물 혼합비 등)
    • 상용화용 현장 적용 실험 실시
    • 관련 기술 특허 등록 완료
    • 기술이전 : 포장용기 제조회사(’17.4)
  • 이산화탄소 흡착능 부여된 김치 포장용기 개발
    • 이산화탄소 흡착 소재 적용 마스터배치 개발(소재, 조성물 혼합비 등)
    • 김치용기 안전성 및 성능 검증
    • 관련 기술 특허 등록 완료
    • 기술이전 : 바이오제품 생산 업체(’14.3)
    • 기술상용화(’16.7.)
  • 부풀음 방지 김치 포장 파우치 개발
    • 김치 파우치 팽창 및 파열 방지 기술개발(투과도 조절)
    • 상용화용 현장 적용 실험 실시
    • 관련 기술 특허 등록 완료
    • 기술이전 : 포장 파우치 제조업체(’15.12)
탈취능 보유 포장 소재 마스터 배치 사진 이산화탄소 흡착능 포장기술 개요 사진 부풀음 방지 포장기술 개요