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연구활동

신공정발효연구

김치원료의 수확 후 관리 및 가공특성 구명, 김치종균의 대량생산 및 제형기술 개발, 김치미생물의 발효 특성 및 종균적용법 연구 연구하는 사진

김치 제조공정 기반 기술 개발

김치원료의 수확 후 관리, 김치의 품질 유지기술, 고생산성 김치 제조공정의 개발 및 개선 등 융·복합 관점의 공정 관련 기반 기술 개발과 김치 종균의 생산제형 및 공급시스템 구축 등 유용미생물 산업화 기술 연구를 수행하고 있습니다.
  • 김치종균 대량생산체계 구축 스케일 업 공정 개발 사진 김치종균 대량생산체계 구축 스케일 업 공정 개발(5L, 50L, 500L, 5KL)
  • 김치 제조공정 자동화 기술 개발 사진 김치 제조공정 자동화 기술 개발
  • 김치종균 활성유지 제형기술 개발 사진 김치종균 활성유지 제형기술 개발