세계김치연구소는 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관으로 2010년도에 설립되었습니다. 김치의 우수성을 과학적으로 구명하고 국내 김치산업 경쟁력 제고와 김치의 세계화를 위해 힘쓰고 있습니다. 김치는 우리의 식탁에 빠질 수 없는 음식이자 대한민국을 대표하는 식품으로서, 독특한 맛과 풍미는 물론 원재료에 없던 새로운 영양물질과 살아있는 많은 유산균을 섭취할 수 있는 건강식품입니다. 또한 수천 년의 역사를 이어온 김치는 이제 국내를 넘어 세계인들에게 맛있고 건강한 식품으로 인식되면서 한국문화 확산과 K-FOOD 대표주자로 자리매김했습니다.

세계김치연구소는 ‘식품’을 넘어 ‘문화의 아이콘’이 된 김치의 변하지 않는 가치를 소중히 지켜나가기 위해, 김치산업에서 발효과학의 초격차 기술 확보를 통해 영세한 김치산업체의 기초체력을 강화하고, 김치의 미래가치를 창출하기 위한 연구를 수행하고 있습니다.

특히, 정부 부처를 비롯해 식품 관계기관, 김치산업체 등과의 다양한 협력을 통한 핵심기술 개발과 현장 보급으로 김치산업 성장을 견인하고, 김치의 글로벌화를 선도하는 ‘국가 김치 거점기관’으로 거듭나고자 합니다. 세계김치연구소의 모든 직원은 대한민국의 중요한 국가 자산인 ‘김치’의 모든 것을 연구한다는 사명감과 자긍심으로 연구에 매진하고 있습니다.

앞으로 세계김치연구소는 김치 발효과학과 산업진흥을 총괄하는 ‘세계 유일의 김치 종합 연구기관’을 목표로 최선의 노력을 다하겠습니다. 국민 여러분께서도 김치 종주국의 국민으로서 스스로 전승 주체가 되어 소중한 국가 자산인 김치를 지킬 수 있도록 많은 관심과 성원을 보내주시길 바랍니다. 감사합니다.