제목

UHPLC-Q-Orbitrap-MS를 통한 십자화과 채소에서 15종의 글루코시놀레이트의 동시분석

Simultaneous Direct Discrimination of 15 types of Glucosinolate in eight Brassica species by UHPLC-Q-Orbitrap-MS

요약

글루코시놀레이트는 식물성 화학물질로 암세포가 늘어나는 작용을 방해하는 역할을 수행하고 있어 대표적인 항암, 항산화 물질로 잘 알려져 있다. 하지만, 기존의 글루코시놀레이트량 분석 방법은 특정 글루코시놀레이트의 분석에서 나온 결과 값에 가중치를 부여하여 나머지 종류의 양을 추정하는 방법으로, 종류별로 상이한 감도는 반영하지 못해 결과의 오류를 야기하는 단점이 있었다.

본 연구는 15종의 글루코시놀레이트를 독립적으로 분석하는 방법을 제안하여 분석의 정확도를 높일 수 있을 뿐 아니라 한 번에 동시 분석하여 기존 방법에 비해 시간을 1/6배 단축시킬 수 있는 큰 장점이 있다.

본 연구는 배추를 포함한 8가지 십자화과 작물의 글루코시놀레이트를 분석한 결과, 배추 외에도 김치의 주재료로 이용되는 무, 갓, 열무에서도 높은 수준(1.3 μM/g ~ 2.1 μM/g, 건조중량)을 확인했으며, 배추에서는 강한 항암작용을 갖는 글루코브라시신(Glucobrassicin) 및 글루코에루신(Glucoerucin)의 함량을 정확히 확인할 수 있었다.