요약

조지포크는 1880년대 최초 조선 주재 미 외교관으로 인기리에 방영 된 tvN 드라마 ‘미스터 션샤인’에 등장한 유진 초이(이병헌 분)의 실존 모델이기도 하다. 본 연구결과는 조지포크가 남긴 기록물들 중에서 음식과 관련된 내용들을 담은 것이다. 문서를 통해 조선시대 말 한식 상차림에서도 서양의 코스 요리처럼 예비 상차림, 본 상차림으로 구별하여 시간차를 두고 음식을 제공했음을 확인했다. 하나의 독립된 전채요리(에피타이저)와 유사한 형태의 상차림 코스가 전통 한식 상차림에서도 존재했다는 사실은 현재까지의 기록은 물론 현대 한식 상차림 어디에서도 찾아볼 수 없는 획기적인 발견으로 전통 한식 문화 계승, 발전에 중요한 계기가 될 것으로 평가된다.